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Receta de callos a la gallega
La cocina gallega tiene características muy propias y ha debido mantenerse durante siglos dentro de unos límites muy concretos. Es una cocina tradicional, de felices asociaciones, donde el cerdo era la base de la alimentación [...]

RECETA GALLEGA: GUISO DE MEJILLONES
Bueno volviendo a la cocina y tras habernos zampado la paella en un plis-plas, nos encontramos con el dilema siguiente: ¿qué hacemos ahora con el resto de los mejillones? Barajamos varias opciones: opción A: abrirlos al vapor y comerlos ...

EMPANADA DE BERBERECHOS
En mi caso, el plato icónico de la cocina gallega, al menos de la costera, es la empanada de berberechos de pan de maiz. Habrá quien me lo discuta, quien alegue que el pulpo, la caldeirada, el marisco o cualquier otro deberían ocupar ...

Marcelo a Perú, Botana a Pamplona
A finales de septiembre la cocina gallega estará presente en dos escenarios distantes varios miles de kilómetros: Perú y Pamplona. En Pamplona tendrá lugar el III Congreso Internacional de Gastronomía y Salud (del 29 de septiembre al 1 ...

En respuesta a: Biko, alta cocina hispano-mexicana
Otro relativamente nuevo es el restaurante Alborada, cocina gallega actual, pescados y marisco, en la ensenada de los pelamios, en el paseo marítimo que está del otro lado de la playa. Es que tenemos un paseo que rodea toda la ciudad ...